Le Sucre (SB) est une matière première tendre populaire. Le sucre est négocié sous forme de contrats à terme sur plusieurs bourses, telles que l'Intercontinental Exchange (ICE),
la Kansai Commodities Exchange (KEX) et la Brazilian Mercantile and Futures Exchange (BM&F). Divers facteurs influencent les prix du sucre sur le marché des matières premières, tels que la dynamique de l'offre et de la demande, les conditions météorologiques, les politiques gouvernementales, les accords commerciaux, les subventions, les facteurs économiques, les préférences des consommateurs, les problèmes de santé et les changements réglementaires.